1.卤好的猪耳朵。
2.猪耳朵切薄片，韭菜切段。
3.植物油冷的下猪耳朵小火加热。
4.加老抽调色。
5.拨至一边放入红辣椒、大蒜加适量盐。
6.放入韭菜梗拌匀大火翻炒。
7.加入韭菜叶。
8.加入生抽拌匀即可。
韭菜炒烧鸭丝的做法:
1.烧鸭去皮切成丝备用。
2.锅内放适量油（韭菜吸油，量要注意），放烧鸭丝炒熟后放入韭菜翻炒。韭菜不宜炒太久，好像说不颠锅13下。后面放点盐上盘。
3.再撒上花生米即可。
做法如下：
1. 准备原料：细粉、韭菜、食用油、食盐、生抽、老抽、蚝油、糖、五香粉、蒜。
2. 将细粉提前泡软，韭菜摘洗干净切段，蒜切沫备用。
3. 热锅冷油，油热后放入蒜沫炒香。
4. 加入肉丝翻炒至变色，然后加入适量水烧开。
5. 下入泡好的细粉，加入生抽、老抽、蚝油、盐和糖炒匀。
6. 加入一点点五香粉，煮至汤汁慢慢变得浓稠。
7. 倒入切好的韭菜，翻炒均匀即可出锅。