是的，晒半干的鱼可以放入冰箱冷冻后再制作成酒糟鱼。冷冻可以延长食材的保质期，并且在制作酒糟鱼时，冷冻过的鱼肉更容易切割和处理。
以下是将晒半干的鱼冷冻后制作酒糟鱼的步骤：
1. 将晒半干的鱼放入密封袋或容器中，确保完全密封。
2. 将密封好的鱼放入冰箱中进行冷冻。在冷冻过程中，尽量避免温度变化和霜冻形成。
3. 当需要制作酒糟鱼时，从冰箱中取出已经冷冻的鱼肉。
4. 将冷冻的鱼肉解冻至室温。可以将其放置在盘子上，等待自然解冻。
5. 解冻后，根据具体食谱和个人喜好，将鱼肉切割成适当大小的块状或片状。
6. 按照传统的做法，将切好的鱼肉放入预先准备好的酒糟汁中浸泡一段时间，使其充分吸收酒糟的味道。
7. 酒糟鱼可以腌制一段时间后再食用，以增加其风味和口感。
需要注意的是，在冷冻和解冻过程中，要确保食材的安全性和卫生性。此外，冷冻后的鱼肉可能会有一些质地和口感上的变化，但仍然可以制作出美味的酒糟鱼。
三至四天就可以。一定要选择好天气晾晒,减少晾晒时间。晴天有风的天气最好。 冬天晾晒一般要一个月,但夏天水分蒸发快,好天气一般两三天就可以了。 原则上不要晾晒得太干,用手握住鱼块不下耷拉就行了,放入冰箱冷藏冷冻室存放都行
一般来说，鱼晒得太干了可能会导致口感变得很硬，而且可能会失去一些水分和味道。但是，如果鱼已经晒得很干，仍然可以用来做酒糟鱼。不过，可能需要更多的时间和努力来制作，以确保酒糟味道浓郁，并且鱼不会变得过于干燥。以下是制作酒糟鱼的一般步骤：
1. 将晒干的鱼用水浸泡，使其变得湿润。
2. 将鱼切成小块，并用清水冲洗干净。
3. 将鱼块放入一个大碗或盆中，加入适量的酒糟和水，混合均匀。
4. 将混合物放入冰箱中，让其发酵几天，直到酒糟的味道变得浓郁。
5. 取出鱼块，用厨房纸巾吸干多余的水分，然后放入密封容器中保存。
需要注意的是，由于鱼已经晒得很干，因此在制作酒糟鱼时需要更多的时间和努力来确保其口感和味道。此外，如果鱼太干，可能会导致酒糟的味道变得过于浓郁，因此需要根据实际情况进行调整。