北方粗糠和南方细粮是一种比喻，用来描述北方地区和南方地区的粮食特点和饮食习惯。

北方粗糠指的是北方地区主要以粗粮为主食的饮食习惯。北方气候寒冷，适合种植高纤维、热量较高的粗粮，如小麦、玉米、高粱等，所以北方人常吃面食、米饭，并喜欢将粗粮作为主要食物来源。这些粮食所制成的面食和稀饭口感较为厚实，有助于保暖和填饱肚子。

南方细粮则指的是南方地区主要以细粮为主食的饮食习惯。南方气候湿热，适宜种植水稻等细粮类作物，所以南方人常以米饭为主食，米饭口感相对细腻。此外，南方地区还有许多以米粉、粥类为代表的细粮食品，如米粉、粥、豆浆等，以满足南方人多样化的口味需求。

北方粗糠和南方细粮的比喻也体现了地域的差异，饮食习惯和主要粮食资源在不同地区会有所不同。这种比喻常见于文学、文化交流等领域，用来形容北方和南方的差异与特色。