是因为加水后的酒酿口感清润，并且加水可以阻止酒酿继续发酵。
如果是夏天需要加冷水，冬天则需要加热水。加水的量一般是酒酿体积的1到2倍，加入后需要搅拌均匀1。
酒酿是一种传统的中国小吃，通常由糯米和酒曲发酵而成。下面是酒酿的一种煮法：
将糯米浸泡在水中 2-3 小时，然后沥干水分。
将糯米放入蒸锅中，蒸 20-25 分钟，直到糯米变得柔软。
将蒸好的糯米冷却，然后加入酒曲，搅拌均匀。
将糯米放入密封的容器中，放在温暖的地方发酵 24-48 小时。
将发酵好的糯米加入适量的水，放入锅中煮沸。
将煮沸的糯米冷却，然后放入冰箱中冷藏，即可食用。
需要注意的是，酒酿的口感和味道取决于糯米的质量和发酵的时间。建议选择优质的糯米和酒曲，并在发酵的过程中掌握好时间和温度，以制作出口感鲜美的酒酿。
方法/步骤
1准备食材：玉米面、面粉、醪糟、酵母。
2将玉米面与面粉混合均匀。
3将醪糟倒入面粉中拌匀。
4加入酵母，加适量温水一起拌勻,拌成较软的面团，上面蒙上保鲜膜或食品袋，发酵6一8小时。
5碗內抹上食用油，将发酵好的醪糟玉米面粉倒入碗中。用勺子将面粉表面抹平。
6将碗放入锅内，开中火，隔水、加盖蒸30分钟。
730分钟后关火，再焖5分钟。取出。用牙签沿碗边划一圈，倒出发糕。
8摆入竹篮中，趁热吃，香甜美味。