1、中华鲟
中华鲟生活于大江和近海中，是底层鱼类，具有洄游性或半洄游性。春夏季5-6月间喜群集于河口，秋季上溯而至江河之上游。
2、鳗鲡
鳗鲡为暖温性降河性洄游鱼类，生长肥育期5-8年，并开始性成熟。亲鱼在秋末冬初由淡水水域向河口移动，随流出海，进行降河产卵洄游。入海后性腺迅速发育至成熟。
1 草鱼：草鱼肉质细嫩，口感鲜美，是火锅的经典选择之一。在火锅中，草鱼片可以快速煮熟，保持其鲜嫩口感，搭配各种酱料和配菜，味道更加丰富。
2 黑鱼：黑鱼肉质鲜美，口感细腻，在火锅中也很受欢迎。黑鱼片在锅中涮煮后，口感更加嫩滑，与火锅汤底完美融合，让人回味无穷。
3 鳕鱼：鳕鱼肉质鲜嫩，口感滑润，含有丰富的营养成分。在火锅中，鳕鱼片可以搭配各种酱料和海鲜食材，为火锅增添一丝海洋的味道。
4 鲈鱼：鲈鱼肉质细嫩，味道鲜美，也是火锅的常见选择。在火锅中，鲈鱼片可以搭配各种蔬菜和豆腐等食材，口感更加丰富多样。