豆芽焖饼的做法
食材：豆芽 500g
大饼 500g
鸡蛋 2个
瘦猪肉 100g
葱、姜、蒜 少许
油、盐、酱油 适量
香油 适量
做法：豆芽洗净装盘，瘦肉切细条，大饼切长条，鸡蛋打碎，葱姜蒜切碎备用；鸡蛋中加入少许盐打碎，放入油锅炒熟，油温不宜太高，盛出备用；炼油至八成热，加入葱姜煸炒片刻再加入瘦肉，改小火，加入几滴老抽或少许味极鲜酱油；肉炒至九成熟后，倒入豆芽，翻炒片刻加入适量盐。将切好的大饼放到豆芽上，不要翻炒，盖上锅盖焖制两三分钟；打开锅，将炒好的鸡蛋倒入，再加少许味极鲜酱油快速翻炒片刻；翻炒均匀后立即关火，加入适量蒜末，少许香油即可出锅。
做法一：
将葱、姜、大蒜切好备用。
热锅烧油，倒入五花肉，加入1颗大料炒香，加入1勺料酒去腥，炒至肉质金黄微焦即可。
倒入葱姜蒜爆香，加入豆芽翻炒均匀，加入3勺生抽、半勺老抽上色，一起炒匀。
将豆芽平铺在锅里，倒入饼丝平铺在豆芽菜上面，盖上锅盖，小火焖10分钟左右。
最后一步开盖，加入少许食盐和味精调味，加入剩余的2/3蒜片和香菜碎，一起翻炒均匀，即可出锅。
做法二：
将豆芽洗干净，用水焯一下，捞出控干水分。
将面粉、鸡蛋、盐和适量水混合成面糊状，搅拌均匀至没有面粉颗粒。
取锅，放少许油，加热后将面糊倒入锅中，小火煎熟一面。
将焯水的豆芽铺在煎熟的面饼上，再倒入一些面糊，然后再煎另一面。
煎至双面金黄，即可出锅。
做法三：
洗净豆芽并淋水备用。
将饼切成5毫米左右的饼丝。
在锅中加入油，烧热。
放入豆芽翻炒。
加入豆瓣酱、盐等调料，继续翻炒几分钟。
在锅中加入一小碗水，烧开。
将切好的饼丝放在上面蒸几分钟。
加入一些蚝油和盐。
用筷子快速的搅拌。
搅拌均匀后即可关火出锅。