减脂期的人需要控制卡路里摄入，但不能牺牲营养。吃蔬菜可以提供人体需要的维生素、矿物质和纤维素，维持身体健康。此外，蔬菜的低卡路里和高纤维素含量，有助于增加饱腹感和减少进食量，有助于减肥。选择绿叶蔬菜、豆类、番茄、胡萝卜等富含营养的蔬菜，可以在提供营养的同时达到减脂效果。因此，减脂期要养成多吃蔬菜的好习惯。
减肥时吃豆腐有助于减肥，豆腐是高营养、高矿物质、低脂肪的统一体。蛋白质的作用有利于饱腹感跟增多体质，最主要的是有利于减肥。改善易胖体质、预防肥胖的成分大局部都在豆腐和大豆中。
而豆腐含有的植物性微量元素极其丰富，有助于排掉有余水分，清除毒素，提高肠胃的蠕动，促使消化功效加快，尤其是针对腹部的脂肪绝对有效。
豆腐制品如豆腐干、油豆腐、豆腐皮中的蛋白质含量更高于豆腐，且都是减肥最佳食物。