桂花树过冬以后叶子干了不一定会死。
在养护桂花树期间不要频繁浇水，否则土壤中会出现积水，导致根系腐烂，叶子干枯。给桂花树浇水时要根据气温变化进行，高温天气水分蒸发快，要每隔2-3天给桂花浇一次水。如果桂花树叶子干枯，要检查其根系是否腐烂，如果没有腐烂，还有成活的可能。
若发现桂花树根系腐烂，则很难成活，可以重新种植。种植时要选择排水性好、营养物质较多的酸性土壤，并为其提供充足的光照。
桂花树在过冬后，叶子干枯并不一定意味着死亡。这可能是因为冬季气温低、湿度不足导致的叶子失水。但如果干枯的叶子比例过大，或者树干内部也出现了问题，那么就有可能危及到桂花树的生存。
要保护桂花树安全过冬，可以采取以下措施：
1. 合理施肥：在冬季前为桂花树施足肥料，以保证其在冬季有足够的养分供应。
2. 适当修剪：在冬季前对桂花树进行适当的修剪，以减少冬季的养分消耗。
3. 保温保湿：在冬季，可以用草垫、塑料薄膜等覆盖在桂花树周围，以提高地温、保持土壤湿度。
4. 注意防病：冬季要注意防治病虫害，以免影响桂花树的生长。
5. 适时喷水：在冬季适当喷水，以增加空气湿度，防止叶子失水过快。
总之，在冬季，要为桂花树提供充足的营养、保持适当的温度和湿度，并注意防治病虫害，这样才能保证桂花树安全过冬。
桂花树修剪应该在秋冬季节进行，首先要将粗壮的枝干和死枝剪除，保留健康的枝条。然后根据造型需求，修剪出比较匀称的树冠形状和适宜的高度。树枝的长度也要适中，不然会影响桂花的开花情况。
另外，为了让树木更加整洁美观，可以剪去一些乱长的枝条和枝顶，从而使焕发出更加茂盛的生机。
在修剪过程中要注意不要过度修剪，还要避免在夏季修剪桂花树，以防止对花朵生长产生不良影响。