牛腩 适量 、 白萝卜 1根 、 料酒 2勺 、 盐 适量 、 老抽 1勺 、 生抽 3勺 、 蚝油 适量 、 冰糖 适量 、 葱 3根 、 姜 6片 、 蒜 4瓣 、 八角 2个 、 桂皮 1块 、 香叶 2片 、 小茴香 3克 、 冰糖 10克 、 盐 适量 、 干辣椒 适量 、 花椒 适量
1、牛腩洗净切块
2、冷水下锅，放姜片、料酒、葱、一点花椒焯水捞出沥干
3、热锅放油，爆香姜片、蒜瓣、葱段，放入牛腩翻炒片刻，放辣椒️一起
4、放适量盐、酱油、黑抽、蚝油、煸炒出香味
5、放水没过牛腩，烧开后，倒入砂锅。放冰糖、香料袋（八角、桂皮、香叶、花椒、茴香）盖上锅盖小火慢炖1小时
6、牛腩可咬动时，放入切好的白萝卜，继续炖。
7、20分钟萝卜软烂后试一下味道，不够味可加咸味，调味适中后即可出锅。
1.牛肉切薄片，加入腌料腌制30分钟。
2.将镬洗净，加入香料油（量大），烧至高热待用。
3.同时烧热卵石，然后放入木桶铺底。
4.木桶内下入料油，将腌好的牛肉立刻倒入木桶，用木铲拌炒片刻，下洋葱，调料，香菜、熟芝麻，盖木盖上桌。
5.带盖上桌后，稍焖片刻即可拌匀食用。
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