要剥腊八蒜又快又干净，可以采用以下步骤：先将整个蒜头用力拍扁，然后用手掰开，将每个蒜瓣与蒜衣分离。
接着，将蒜瓣轻轻压扁，使蒜衣松散。
最后，用手轻轻剥离蒜衣，即可将腊八蒜剥干净。这样的方法简单易行，不仅剥蒜速度快，而且能够保证蒜瓣完整无损，同时也避免浪费腊八蒜的味道和营养价值。
腊八蒜是冬季常见的食材，但是剥蒜皮非常费时费力。为了剥蒜快又干净，可以先把整头蒜放在热水中焯一下，然后捞起放入冷水中冷却。
接着用手轻轻捏住蒜顶部，轻轻拧动几下，外皮就会自然裂开。
然后可以直接用手轻松将蒜皮轻松剥除，整个过程不仅干净卫生，也省时省力。另外，也可以使用压蒜器来压碎蒜瓣，并将皮随之剥离。这些方法都可以让您快速地剥蒜，并轻松完成烹饪。
腊八蒜放在冰箱里变绿可能是由于以下原因之一：
1. 光照不足：腊八蒜在冰箱里放置时间较长，可能由于光照不足导致表皮变绿。在冰箱中存放的食物通常处于较暗的环境，缺乏阳光照射，使得蒜的外皮逐渐变绿。
2. 高湿度：冰箱通常保持较高的湿度，为保存食物提供舒适的环境。但湿度过高可能导致蒜的外皮长霉，进而变绿。
3. 反应物质：腊八蒜中的一些成分可能与冰箱中的物质发生反应，使外皮变绿。例如，蒜中的硫化合物可能与冰箱中的金属（如铜等）产生反应，导致绿色出现。
为了避免腊八蒜变绿，可以尝试以下措施：
1. 保持光照：将腊八蒜放在有阳光照射的地方，可以减少变绿的可能性。
2. 控制湿度：尽量避免将腊八蒜放在过于潮湿的环境中，可以使用干燥剂来吸湿保持相对干燥的环境。
3. 分开储存：将腊八蒜单独储存，远离可能引起氧化反应的物质，如金属材料。
4. 正常食用：腊八蒜变绿外皮不影响食用，如果内部没有明显变化和异味，仍然是可以食用的。
需要注意的是，如果腊八蒜变绿伴有明显腐烂或异味，建议不要食用，以免引起食物中毒或不适。