制作酸枣糕时，一般会根据个人口味和酸枣的酸度来决定放多少糖。一斤酸枣通常需要添加约500克糖，这样可以平衡酸枣的酸味，增加甜度，使糕点更加美味。当然，具体放多少糖还是要根据个人喜好来调整，可以适量增减糖的用量，以达到自己喜欢的口感。
酸枣皮的制作方法如下。
一、酸枣皮的制作方法：
首先将新鲜的酸枣洗净，放入开水内煮10分钟左右，冷却备用。
然后将煮好的酸枣放入盆内，捣烂，捡出内核。
接下来将捡完核的酸枣肉放在器皿内备用。
选取新鲜的紫苏叶洗净，晾干，然后将晾干的紫苏叶切碎。
然后选取新鲜的红辣椒洗净，晾干后与紫苏叶、处理好的酸枣肉一起剁碎。根据自己的口味加入适量盐和白糖后拌匀。
最后，把酸枣肉均匀的平铺在木板上，底下垫一层保鲜膜。搬到太阳下晒4－7天，其间要翻边，让两边都晒得没水份为止。
酸枣糕是江西省传统的地方名点之一，以野生植物酸枣为原料制作而成的一种美食。
酸枣糕口感细腻、味道鲜美、营养价值丰富，里面含有大量的维生素和微量元素，不但可以促进新陈代谢的正常进行，还可以增加食欲。酸枣糕主要分为两种，一种是硬糕，一种是软糕。硬糕的配料有酸枣肉、蔗糖、铜锅浓缩、自然风干、酒精等，而软糕的配料有酸枣肉、蔗糖、水等。