答案:水果批发贩子通常会采取以下几种方式储存水果:
1. 温度控制:根据不同水果的需求,调节仓库的温度和湿度,以保持水果的新鲜度和口感。
2. 包装:使用合适的包装材料和方式,如保鲜膜、纸箱、塑料袋等,以保护水果免受损伤和污染。
3. 分类储存:将不同种类的水果分开储存,避免交叉污染和感染,同时也便于管理和销售。
4. 定期检查:对储存的水果进行定期检查和巡视,及时发现和处理可能出现的问题,如腐烂、病虫害等。
详细:
1. 温度控制:水果的储存温度对其新鲜度和口感有很大影响,不同的水果需要不同的温度和湿度。例如,香蕉需要较高的温度和湿度,而苹果则需要较低的温度和湿度。水果批发贩子需要根据不同水果的需求,调节仓库的温度和湿度,以保持水果的新鲜度和口感。
2. 包装:合适的包装材料和方式可以保护水果免受损伤和污染,延长其保质期。例如,使用保鲜膜可以保持水果的水分和新鲜度,使用纸箱可以保护水果免受挤压和损伤,使用塑料袋可以防止水果受到污染和异味影响。
3. 分类储存:将不同种类的水果分开储存可以避免交叉污染和感染,同时也便于管理和销售。水果批发贩子可以根据水果的种类、大小、熟度等因素,将水果分类储存,以保证其品质和口感。
4. 定期检查:水果在储存过程中可能会出现腐烂、病虫害等问题,需要及时发现和处理。水果批发贩子需要对储存的水果进行定期检查和巡视,及时发现和处理可能出现的问题,以保证水果的品质和口感。此外,定期检查还可以帮助水果批发贩子及时发现储存环境的异常情况,如温度、湿度等,以保持水果的最佳状态。
综上所述,水果批发贩子需要采取适当的储存措施,以保持水果的品质和口感,延长其保质期,并避免可能出现的问题。
用纸包住存放。 比如苹果就可以用纸包住,放在纸箱中,放上两个月都不会坏掉。
2.
放在冰箱。 低温环境有利于水果的保存,但是不能温度太低,会冻坏水果。
3.
放在阴凉通风处。 很多水果只需要在合适的环境中就可以了,没有必要非得在低温环境下保存。
4.
用保鲜膜。 这种方法主要是适用于西瓜的保鲜,防止西瓜坏掉。
进货需要考虑的因素
1. 采购果品的特性(货架期、损耗等)
2:单品水果的销售数量
3:单品水果的库存数量
4:气候因素:晴天、雨天的情况
5:时间周期:(周一到周四,周五到周日,节假日)
采购果品的特性
(货架期、损耗等),不同水果品类的采收损耗管控标准。
一、瓜类:大西瓜、麒麟瓜、花瓜、黑美人西瓜、无籽瓜、网纹瓜、早春红玉、黄香瓜、特小风瓜、哈密瓜等。
1、质量辨别:成熟度、大小均匀、碰伤等
2、质量损耗:7%
3、重量损耗:1%
二、柑桔(橙)类:冰糖柑、蜜柚、脐橙、奉节脐橙、沙糖桔、夏橙、芦柑、广柑、丑柑、椪柑、寿柑、贡柑等。
1、质量辨别:成熟度、大小均匀、颜色、新鲜等
2、质量损耗:5%
3、重量损耗:1%
三、果梨类:水晶红富士、红富士、白富士、世界苹果、嘎啦果、黄元帅苹果、红星苹果、青色果、红蛇果、秦冠苹果、红玫瑰苹果、富士王、鸭梨、酥梨、香梨、丰水梨、金花梨、早酥梨、香梨、皇冠梨等
1、质量辨别:大小均匀、颜色、鲜度、成熟度、碰伤等
2、质量损耗:5%
3、重量损耗:1%
四、小果类:龙眼、荔枝、红毛丹、马蹄、人参果、板栗、石榴、芭乐、火龙果、小西红柿等
1、质量辨别:大小均与、颜色、成熟度、饱满度、碰伤等
2、质量损耗:3%
3、重量损耗:1%
五、桃和李类:油桃、寿桃、猕猴桃、胭脂李、红李、江安李等
1、质量辨别:大小均匀、颜色、成熟度、新鲜度等
2、质量损耗:5%
3、重量损耗:1%
六、芒果类:小芒果、台农芒果、象牙芒果、贵妃芒果、水仙芒果、吕宋芒果、芒果等
1、质量辨别:大小均匀、颜色、成熟度、新鲜度等
2、质量损耗:5%
3、重量损耗:1%
七、高档类:山竹、榴莲、车厘子等
1、质量辨别:颜色、新鲜度、成熟度、大小均匀等
2、质量损耗:2%
3、重量损耗:1%
八、高易损耗商品:杏、樱桃、草莓、枇杷香蕉、葡萄
1、质量辨别:颜色、大小均匀、成熟度、新鲜度、碰伤、掉籽等
2、质量损耗:6%
3、重量损耗:1%
九、极低损耗商品:椰子等
果品的销售与库存数据
1:查看库存水果的明细并将盘点后的库存表记录
2:在查看前一天的水果的销售排名及销售数量
3:查看后一天的天气情况及时间周期及前一天的特殊单品预计数量
4:查看前一天的单品库存数量,在查看后一天早上库存的盘点数量就能得到单品的出库数量
订货货量=(销售数量-仓库数量+特殊数量预计)x变化系数
变化系数:雨天(0.8)晴天(1.5)双休及假日(2-3)
这里是适用于主推及销售排名前十的单品,常规单品的正常订货量。