这个问题要具体情况，才能确定由哪方出。如果是监管部门抽样检测，那就由监管部门自己的食检中心出。如果是出厂自检，那就由大米厂检验科发出。如果大米厂邀请第三方机构检测，报告应由邀请的第三方机构出报告。费用每次约一千元。
煮熟的大米豆饭保存方法如下：
冷藏：将米饭放在冰箱中冷藏，能很好的抑制细菌的繁殖生长，可以存放两天左右。如果超过3天，建议直接扔掉。但要注意有一些致病菌，例如单核细胞增生李斯特菌，就算是5度的情况下仍然可以生长，会给熟米饭造成危害。
保温保存：在煮完米饭经过八个小时后，最好加适量的水，然后按电饭煲的煮饭进行回锅加热一下，这样可以杀死存在的微生物。如果是要过夜的话，撒点稀盐水在米饭表面。这是利用微生物在高温下不易生存的原理，通过持续维持在一个较高温度，让米饭可以隔夜。
不建议老人食用过期大米。
1. 大米过期时间：大米的保质期一般为12个月，但是这并不表示过期时间到了就不能吃了。如果大米没有异味、没有发霉、没有虫子等情况，存放在干燥、通风、避光的环境中，那么在保证食品安全的情况下，即便过期了也可以食用。不过，过期的大米可能会存在品质上的问题，口感、香味、营养成分等方面的损失。
2. 大米保存条件：大米的保存条件很重要，存放在干燥、通风、避光的环境中可以有效地防止大米潮湿霉变。此外，大米应该存放在密封的容器中，以免受到空气、灰尘等污染。如果您在保存大米时没有注意这些要点，那么即使还没有到过期时间，大米也可能会变质。
3. 营养成分：大米是人们日常饮食中的主要粮食之一，其富含碳水化合物和蛋白质，是人体所需的重要营养素。但是过期的大米由于长时间存放，可能会导致营养成分的流失，降低大米的营养价值。因此，建议大家在购买大米时，选择新鲜的、品质好的大米，避免食用过期的大米。
4. 老人食用安全：老年人的消化功能和免疫力下降，容易导致胃肠道不适和感染等问题，因此在饮食上需要特别注意。如果老人食用过期的大米，可能会导致食物中毒或胃肠道不适等问题。因此，建议老人在饮食上要选择新鲜、干净、卫生的食品，并尽量避免食用过期的食品，以保证身体健康。
综上所述，即便大米过期了，只要没有异味、没有发霉、没有虫子等情况，存放在干燥、通风、避光的环境中，老人还是可以食用。但是为了保证食品安全和健康，建议在食用之前先检查大米是否有异常情况，并尽量避免食用过期的食品。