用料
新鲜花椒芽儿 70g
面粉 50g
食用油 200g
盐 小半勺
鸡蛋 2个
1、花椒芽洗净 控水备用
2、制作面糊：面粉、淀粉2:1，两个鸡蛋
3、加少量水，搅拌均匀
4、把花椒芽放入面糊中
5、锅里放油，油温不要太高，放入花椒芽
6、花椒芽上色后，捞出盛盘
用料 猪肉（五花、里脊、腿髓肉都可，爱肥瘦喜好选择） 500g
葱段 3段 姜片 5片 花椒 20颗 酱油 3-5瓷勺 鸡蛋 一个 面粉 适量 淀粉 适量（与面粉比例一比一）
博山炸肉的做法
猪肉切成小拇指粗细的长条，加葱段姜片花椒和酱油（生抽）腌制半小时，打入鸡蛋，用筷子一个方向顺时针将鸡蛋搅散，再加面粉和淀粉（如果没有这两种粉，用一种也行）边加边搅，直到面糊呈糊装。
热锅热油，油七八分热下肉，手速要快，贴着油面下不会溅油。看锅大小分2-3次炸。炸到表面金黄偏暗再捞出，可以试吃一块判断是否炸熟。出锅撒椒盐或者花椒粉