给当年栽种的梨树定杆，是促进梨树生长和整形的重要步骤。以下是详细的步骤和建议：

选择合适的高度：为了便于管理，也为了能更好地控制梨树的生长，需要给梨树定杆。选择一个合适的高度作为定杆的位置。一般来说，梨树定杆的高度在1.2-1.5米之间，具体高度根据种植的密度、品种和修剪习惯等因素来确定。

确定剪口的位置：在选定的高度上，确定剪口的位置。剪口的位置应该尽量选择在梨树的中心直线上，这样可以保证梨树的生长更加挺拔。如果梨树有多个分支，需要根据生长情况选择一个主要的分支作为主干。

修剪处理：在选定的位置进行修剪，剪去多余的枝条，留下主干和少量的分支。修剪时要尽量保持树形的自然，不要过度修剪导致梨树生长受阻。修剪后要对剪口进行封口处理，以防止病虫害的侵入。

绑缚支撑：为了防止梨树被风吹倒或吹折，需要在修剪后给梨树绑缚支撑。可以使用木棍或者支架来固定梨树，确保其生长稳定。

定期检查和调整：在梨树的生长过程中，需要定期检查和调整定杆的情况。如果发现有分支生长不良或者过密的情况，可以进行适当的修剪和调整，以保证梨树的生长不受影响。

总之，给当年栽种的梨树定杆是一项重要的管理措施，可以帮助梨树保持良好的生长状态和形态。在定杆的过程中，需要注意选择合适的高度、剪口位置和修剪方式，同时做好绑缚支撑和定期检查调整的工作。