河南酱牛肉腱子是一道美味的传统菜肴，以下是制作这道菜的正宗做法：
材料：
1. 牛腱子肉
2. 姜片、葱段、八角、桂皮、料酒
3. 生抽、老抽、白糖、鸡精、盐
4. 郫县豆瓣酱、辣椒酱
5. 植物油、清水
6. 芝麻
制作步骤：
1. 牛腱子用温水洗净，焯水后捞出备用。
2. 锅中放入清水，加入姜片、葱段、八角、桂皮、料酒，牛腱子放入，煮至熟透，捞出后切成薄片备用。
3. 锅中热油，加入郫县豆瓣酱、辣椒酱炒出红油，倒入适量清水，加入生抽、老抽、白糖、鸡精、盐搅拌均匀。
4. 放入牛腱片，煮至入味，汤汁浓稠时即可关火。
5. 撒入少许芝麻，拌匀后上桌。
这道河南酱牛肉腱子的味道鲜香醇厚，口感鲜嫩香甜，是一道深受喜爱的美食。希望这个做法对您有所帮助。如果您需要更详细的步骤或有其他问题，请随时告诉我。
河南酥肉饼是一种传统的河南小吃，以其层次分明的酥脆口感和丰富的肉馅味道而受到人们的喜爱。以下是一种家常做法，供您参考：
### 材料：
1. **面粉**：适量（中筋面粉或高筋面粉均可）
2. **猪肉馅**：适量（可以选择肥瘦相间的猪肉，剁成肉馅）
3. **葱**：适量（切成葱花）
4. **姜**：适量（切成末）
5. **生抽**：适量
6. **老抽**：少许（可选，主要用于上色）
7. **盐**：适量
8. **白胡椒粉**：适量
9. **五香粉**：适量（可选）
10. **花椒粉**：适量（可选）
11. **香油**：适量
12. **水**：适量
13. **食用油**：适量（用于和面和煎饼）
### 做法：
1. **面团制作**：将面粉加入适量的水和少许食用油，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜醒发30分钟左右。
2. **肉馅调味**：将猪肉馅加入葱花、姜末、生抽、老抽（如果使用）、盐、白胡椒粉、五香粉、花椒粉和香油，搅拌均匀至上劲。
3. **分割面团**：将醒好的面团分割成若干小剂子，每个剂子擀成圆形面皮。
4. **包制饼坯**：取一张面皮，放入适量的肉馅，包好后捏紧边缘，慢慢擀成圆饼状，使其中的肉馅分布均匀。
5. **煎制酥肉饼**：在平底锅中倒入适量的食用油，烧热后放入酥肉饼，中小火煎至一面金黄酥脆后翻面，煎至另一面也金黄酥脆。
6. **出锅装盘**：煎好的酥肉饼用厨房纸吸去多余的油分，装盘即可食用。
### 注意事项：
1. 面团的水量要根据面粉的吸水性来调整，面团不宜过硬或过软。
2. 肉馅要充分调味，可以根据个人口味调整调料的种类和用量。
3. 煎饼时要注意火候，以免外焦里生或者煎糊。
4. 为了让酥肉饼更加酥脆，可以在面团中加入少量的猪油或者牛油。
河南酥肉饼的做法多种多样，不同地区可能有不同的风味变化，可以根据自己的喜好进行调整。
腌制方法：
原料：胡萝卜 (半根)，姜1小块儿，蒜半头，小米椒几个，酱油小半碗，香醋适量，白糖两汤匙
制作方法步骤：
1、先把胡萝卜洗净，能不去皮就不要去皮，把萝卜一切为四，不要太厚，也不要太薄。
2、把胡萝卜用白糖腌制十几分钟，会杀出很多水分，把水倒掉。大家可以试试看，用白糖给萝卜杀水比用盐更好吃，杀出水的萝卜吃起来既少了萝卜的生涩味儿又很清脆。
3、姜切丝、蒜切片、小米椒切圈，全部放进萝卜中，再调入酱油和香醋。
4、搅拌均匀，如果不怕浪费，可以多加些调味料，让萝卜浸泡在汤汁中以更好的入味。
5、覆盖上保鲜膜，放冰箱冷藏两个小时就可以吃了。