1/5 去菜场选鲜香菇，要大点的。洗干净去根，香菇买的时候选干一点！不要泡香菇，会把香味泡没了
2/5 打入鹌鹑蛋。哈哈，我买的有点太大，可以打二个鹌鹑蛋，用手撒上盐，盐一定要少！
3/5 上锅蒸10分钟！如果可以在碗外面封上保鲜膜！这样香菇就会更香！
4/5 蒸熟后，把碗里的汤水倒入另一平底锅，加点盐或生抽，调味加水淀粉勾芡。淋点香油！浇到香菇上！
5/5 成品完成！简单吧！
用料
鸡蛋3个
五花肉肉末150g
香菇2只
蒜瓣3瓣
小葱2棵
啤酒/料酒少许
美味鲜、老抽少许
鸡精少许
白胡椒粉少许
白糖少许
食用油适量
步骤 1
五花肉切成小肉丁，用俩勺美味鲜、一丢丢老抽、俩勺料酒、少许鸡精和胡椒粉、少许白糖和小葱的葱白部分，调味腌制10分钟左右
步骤 2
小葱切葱花，香菇切丁，蒜瓣剁成蒜泥；
步骤 3
将三枚鸡蛋打在一个大一点的容器里，加少许啤酒/料酒，少许美味鲜酱油，加入温水（蛋液和清水的比例1:1.5）打散打匀，然后用滤网过滤下蛋液，敷上保鲜膜，在保鲜膜上戳一个小孔，然后上蒸锅蒸10分钟，搁置一边；
步骤 4
不粘锅倒入俩勺食用油，放入蒜泥小火炒香，然后放入腌制好的肉丁，翻炒俩分钟这样，五花肉油爆出来的时候，然后放入香菇一起翻炒断生即可。（这个过程大概1分钟左右）
步骤 5
然后将炒好的香菇肉丁，带汤汁铺在蒸好的蛋羹上；
步骤 6
最后撒葱花点缀即可上桌啦！
约50天。
香菇菌种点完后，为了促进菌丝萌发，需要保持菌袋温度在28℃左右，且每天要测量温度3～4次，门窗遮阴造成室内暗光，持续约50天。7～10天后，菌丝开始吃料并生长，可以进行第一次翻堆检查，确保菌袋发菌及杂菌感染情况，发现杂菌及时处理，漏种的及时补上。
11～15天，菌丝开始旺盛生长，此时以保温为主并加大通风进行第二次翻堆。16～20天，菌丝大量增殖，室温应控制在22～24℃，以保温为主并适当通风。21天后，接种穴菌丝连接，随着揭孔、刺孔增氧，菌袋自升温可比室温增高5～10℃，注意通风和散堆降温。