宰鸭厂要去鸭毛可以采用机械化去毛或者手工去毛的方式。机械化去毛，一般通过鸭子进入去毛机，机器会快速旋转去除鸭的毛羽。手工去毛则需要工人一只一只地用工具拔掉鸭毛。无论采用哪种方式，都必须保证去毛干净、不留余毛，并且要注意鸭子的安全和福利问题，以保证生产的安全、健康和质量。
1.
用钝器敲击鱼的头部(眼睛后上侧),鱼会昏迷,便于接下来的操作。
2.
用刀锋逆向去鳞片。提示:去鳞时,注意别被刀锋伤到手。
3.
掰开鱼的鳃盖,用手指挖掉鱼鳃。
4.
从泄殖孔用刀鱼肚上划开一个口。
5.
然后开膛取出内脏,再把鱼洗干净。
6.
接下来就是去鱼腥线,在鱼头的位置开一道口子。
7.
然后给鱼尾也来一刀。
8
在左右抽出鱼尾线
用水烫，烫鸭子的水不要烧开，烧到水面起鱼星子的时候就行了，不然鸭毛孔遇到100摄氏度的沸水后就要收缩，鸭毛就不易拔脱了，杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒，不多时鸭毛孔就舒张开来，鸭毛很容易拔掉，加盐，鸭子宰杀后，即刻用冷水将鸭毛浸湿，然后再用热水烫，在烫鸭子的热水中加入一小汤匙食盐，所有的绒毛就都能褪净。