长寿菜，又名叶用甘薯，俗称白薯叶、番薯叶、地瓜叶，四川称之为苕尖，是甘薯的叶、叶柄和芽梢部，学名Ipomoea batatas (L. ) Lam. ，为旋花科(Convolvulaceae)牵牛花属草本匍匐性蔓生植物。
在热带为多年生。原产于热带美洲。现广泛栽培于全世界热带和亚热带地区。我国南北各地都有栽培，以收获地下块根为主，叶蔓作饲料，民间也有采食叶作为粗菜。近年发现，薯叶中含丰富的营养物质，是维生素历、矿物质钾、钙之来源，而且其病虫害甚少，很少使用农药，比其他叶菜类较抗暴风雨，生长迅速，为良好的夏季叶菜。它在人们追求享受自然的风味中获得重视，在台湾省它作为一种优良的深绿色蔬菜发展很快。
长寿菜是指生长在中国南方的一种常见蔬菜，也叫做龙须菜、通菜等。它的拉丝长得像“须”，所以有“龙须”之称，因为其味道鲜美营养丰富，被誉为“长寿食品”而得名。长寿菜富含大量的蛋白质、维生素C、钙、铁等营养成分，有滋润肠胃、降血糖、预防贫血、增强免疫力等功效。在中国南方，长寿菜经常用来烹制不同的菜肴，如凉拌长寿菜、炒长寿菜等，深受人们的喜爱。
长寿菜就是经常说的白薯叶，番薯叶，有个名字是叫做叶用甘薯，再通俗一点说就是地瓜叶，在四川地区他被叫做苕尖，是农作物甘薯的叶子、叶柄以及较嫩的尖梢部位，属于旋花科，是牵牛花属，草本匍匐性蔓生植物，属于热带，多年生的植物。