有，炒菜时先放盐在油里可能会因为高温破坏食用盐里的有益物质，同时可能影响菜的口感。在热油高温的影响下，食用盐里诸如碘一类的营养物质可能会挥发，长期如此有可能会导致人体营养摄入不均衡。
有可能会炸的，主要是看你的这个玻璃碗儿是不是耐温的，如果是普通的玻璃碗儿那么热油放到里边儿很可能会炸掉的， 别说热油了，可能你倒个开水都会炸掉
热油浇在小米椒上并不会减少其辣味。
小米椒的辣味主要来自其中的辣椒素，这是一种油性物质，不溶于水但溶于油脂。当热油浇在小米椒上时，油脂可以帮助释放和溶解辣椒素，使其更容易渗透到食物中。因此，这样做可能会使菜肴更辣，而不是减少辣味。
如果想要减少小米椒的辣味，可以尝试以下方法：
- 去除小米椒的籽和白膜，这两部分含有较多的辣椒素。
- 将小米椒切成薄片后用水泡一段时间，然后挤去水分。这样可以在一定程度上减少辣味。
- 选择辣度较低的小米椒品种。
总的来说，热油浇在小米椒上并不会减少其辣味，反而可能使菜肴更辣。如果需要减少小米椒的辣味，可以尝试上述方法。