5A大。
鱿鱼干的等级通常是根据其大小和质量进行划分的，其中数字越大表示等级越高，因此5A等级的鱿鱼干比4A等级的更大。此外，在等级评定中，还会考虑鱿鱼干的肉质、颜色和干燥程度等因素。综上所述，5A等级的鱿鱼干不仅在大小上优于4A等级，在整体质量上也更为出众。
把鱿鱼干用清水冲洗干净，用剪刀剪成小块，放入碗中，加入适量的温水，大概40℃左右。准备一袋食用碱，舀一勺倒进温水中，用手搅拌均匀，浸泡2小时，鱿鱼干就泡发了。
食用碱的水溶液显碱性，不仅可以去掉干货原料上的多余油脂，还能让干货快速涨发，软化纤维，让鱿鱼干迅速变成原来的好几倍大，肉质也变得十分软嫩，和新鲜鱿鱼差不多。要注意的是，食用碱浓度要高，碱、水的比例在1:20最好。
既可以把鱿鱼干踩平，又可以把里面的水分挤压出来。实际上鱿鱼干不是踩出来的。鱿鱼干是通过将新鲜的鱿鱼加工成干鱿鱼，再经过晒、烤、熏等工艺制成的。在制作过程中，鱿鱼需要清洗、切片、腌制、晒干等一系列步骤。干鱿鱼制作过程中需要注意卫生，避免污染和细菌滋生。制作好的鱿鱼干口感鲜美，营养丰富，是一种常见的美食。