煎饼果子加入玉米面主要是为了**增加口感的多样性和营养的丰富性**。
具体来说，加入玉米面的作用包括：
1. **丰富口感**：玉米面因其独特的颗粒质感，能在煎饼果子中增添不同于白面的口感，使得煎饼更加松脆可口。
2. **营养补充**：玉米面富含维生素和矿物质，尤其是B族维生素、纤维素等，与白面相比，它的营养成分更为全面。
3. **调整颜色**：玉米面呈淡黄色，添加到煎饼果子中能使煎饼的颜色更加诱人，提高食物的视觉吸引力。
4. **改善口味**：玉米面自身带有一定的甜味和独特的香气，这可以在一定程度上改善煎饼果子的整体风味。
煎饼果子刮板斜面刮与直面刮各有其特点。斜面刮适合新手或者刮技不熟练的人，因为斜面能更容易地将煎饼果子刮起来，减少刮破的可能性。
而直面刮则适合有经验的人，因为直面更容易控制刮板的力度和角度，可以更精准地刮起煎饼果子。因此，选择斜面刮还是直面刮取决于个人的刮技水平和使用习惯，各有利弊。不过无论选择哪种方式，关键在于熟练掌握技巧，才能刮出口感酥脆的煎饼果子。
煎饼果子加玉米面有助于提高口感和增加食物的纤维含量。玉米面是一种健康的食物，含有大量的膳食纤维、维生素和矿物质，可以帮助人们消化食物，降低胆固醇。同时，玉米面的颜色和口感比较特殊，可以为煎饼果子增添丰富的口感和味道。加入适量的玉米面，还能增加煎饼果子的饱腹感和营养价值，让人们在享受美食的同时更健康。