在开始正式制作之前呢，我们首先需要先准备以下食材：番茄3只，鸡蛋5只，小葱2根，大蒜3瓣，食盐1茶匙，白糖2汤匙
第一步：将番茄清洗干净，然后对半切开，再切去番茄蒂，切成小块，装盘备用。再将鸡蛋打入汤碗里面，用筷子搅散成蛋液备用。将大蒜去皮后，拍扁剁碎成末，然后装盘备用。
第二步：起锅加油烧热，油比平时炒菜多一点点，然后将鸡蛋液淋入锅中，煎至定型之后，用锅铲轻轻地推动一下蛋液，再铲成均匀大小的小块，盛出装盘备用。先将鸡蛋这样煎定型，后面炒出来的成品会更好看，也会更香哦！
第三步：锅内再加油烧热，放入蒜末，小火炒香，炒香之后放入番茄，中火翻炒，将番茄炒软，再加入1茶匙食盐，加入2汤匙白糖，再继续翻炒均匀，将番茄炒熟炒出番茄汁，然后将煎好的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀，让鸡蛋裹上炒出来的番茄汁即可！
第四步：炒好之后，即可出锅装盘，然后撒上1把葱花，提香点缀，就可以上桌开吃了。
番茄炒出汁时通常不需要使用额外的油，因为番茄本身含有较高的水分和一定的油脂。当番茄受热后，它会释放出一些天然的汁液，并与番茄中的油脂混合，形成浓郁的番茄汁。
1. 将番茄切成小块或捣碎成泥状；
3. 将切好的番茄倒入锅中，翻炒几分钟；
4. 随着时间的推移，你会发现番茄开始释放汁液并变软；
5. 继续翻炒直到汁液浓稠为止，期间可以根据个人口味加入适量盐、糖、调味料等调整味道。
如果你感觉炒制过程中干燥了或者粘底了，可以适量添加少许清水来增加湿度并避免粘底。
总结起来，制作番茄炒出汁时一般不需要额外加油，但如果你对菜肴更喜欢带有些许油脂的口感，也可以根据个人喜好在炒制过程中加入适量的食用油。
番茄炒素旦是一道简单易做且营养丰富的家常菜。首先，将素旦略微撒些盐和淀粉搅拌均匀备用。
接着，在油锅中放入姜蒜末，稍炒后加入番茄翻炒至熟烂。加适量盐、糖、鸡精，再将拌好的素旦加入翻炒均匀即可出锅。这道菜色泽艳丽，香气扑鼻，口感细腻，能够为素食者提供足够的营养，也是一道受欢迎的素食佳品。