鸭脖子部位最好吃。
因为脖子部位的鸭肉质地较嫩，肉质与骨骼的比例适中，味道鲜美。
此外，脖子部位周边还有较多的皮脂组织，有些许的油腻感使得其更加美味。
如果你喜欢口感稍微脆一些的话，那么可以选择鸭爪子作为另一个选择。
值得一提的是，盐水鸭的美味并不仅仅取决于部位，制作过程也非常重要。
要制作盐水鸭椒盐，首先需要准备新鲜的鸭肉和一些基本的调味料。将鸭肉洗净后，用盐和五香粉腌制一段时间，让其入味。
接着在热锅中放入适量的椒盐，爆炒出香味后加入腌制好的鸭肉翻炒至变色。
然后加入清水，煮沸后撇去浮沫，再盖上盖子小火焖煮40分钟至鸭肉烂熟入味。
最后加入适量盐调味，撒上葱花即可。这样做出的盐水鸭椒盐肉质细嫩，麻辣鲜香，开胃下饭。