主料：面粉500克，泡发的木耳100克，芹菜200克，猪腿肉300克，白菜200克

辅料：盐3勺9克，蚝油15克，芝麻油10克，鸡蛋1枚

做法：步骤1、先用500克面粉加250克水揉成光滑的面团，盖上一层保鲜膜醒面30分钟，再调馅料。猪腿肉一块，我用的猪肉比较瘦，爱吃肥肉的可以选四肥六瘦的。白菜猪肉馅饺子是经典，但加入芹菜更香，加入木耳更有脆感。

步骤2、猪肉洗干净去皮，切成小方块，在绞肉机中绞成肉末。

步骤3、同样的，泡发好的木耳洗干净，也用绞肉机绞成碎末，这样会省很多力气。

步骤4、芹菜去根去叶，切成小粒，这芹菜万万不可绞打，会失了筋道，吃到嘴里会变成末，所以一定要用手切，也不用剁。

步骤5、同样的，白菜也要用手工切，先竖切成丝，再横切成小粒就可以了。

步骤6、把四种做馅的食材放到一个大盆里，我是直接放在高压锅内胆里，因为要有足够大的空间才能搅拌。

步骤7、加入适量的盐、一勺蚝油，一勺芝麻油，再打入一个生鸡蛋。这调料的放置各人有自己的偏爱，有些人喜欢放些姜末，有些人喜欢放花椒水，有些人口感重一点，有些人口感轻一点，所以还是按照自己家的口味来调，加鸡蛋是为了增加粘稠度，因为我用的肉偏少蔬菜偏多，加芝麻油是为了防止菜出水，可以略微多加一点，吃起来也更香。

步骤8、把所有的馅料和调料按照一个方向搅拌均匀。

步骤9、等馅料调好了，面团也醒得比较松驰了就可以擀皮包饺子了。

步骤10、先取一块面团揉成长条，切成剂子，然后再擀成圆形。

步骤11、最好是两个人一起包，一个擀皮一个包。

步骤12、包成自己喜欢的样子，放在饺子盒里冻起来。

步骤13、最后那10个先煮起来尝尝味道，先烧开半锅水，轻轻下入饺子，并用锅铲推一下，防止粘底。

步骤14、待水再次烧开，可以点两次冷水，或者直接把大火改成小火，一直煮到饺子体形变大，浮到水面就可以吃了。