1.准备食材：蕨菜500克、大蒜10克、食用油10克、盐1克、鸡精1克。
2.锅中水沸、下蕨菜、焯水30秒、捞出、用凉水浸泡两小时。
3.切段。
4.大蒜拍碎切末。
5.热锅冷油、油温5成热、加入蒜末、小火炒香。
6.下蕨菜、大火爆炒3分钟。
7.放盐、鸡精翻炒均匀即可。
1· 将蒜心切成小段，放在水里浸泡几分钟，去农药。
2· 将肉切片，用鲜生抽（酱油）腌制5分钟
3· 起火倒入肉片，放小量鲜肉调料（只要是做肉的调料都可以），少量白酒炒5-7成熟，盛到盘子。
4· 放油，倒入蒜蓉，姜蓉，青椒蒜心小爆一下，倒入蒜心，可以不放盐，放少量也可以，但不要太多，不然会很咸。翻炒一下，加点水盖锅盖2-3分钟，到时间再翻炒一下，没水了就加点水，盖好锅盖2-3分钟。打开锅盖，看看有没有水，没水就加点。倒入肉片翻炒，倒点白酒，翻炒，盖锅盖2分钟，打开放少量鸡精，少量耗油。翻炒几下就OK了，可以开饭了哟
主料
蕨菜500克
辅料
花生油5ml
盐2克
蒜10克
鸡精1克
1.准备好新鲜的蕨菜，洗净，留嫩芽；
2.清水煮沸，放入洗净的蕨菜，汆烫；
3.捞出，过冰水；
4.热锅，倒油，煸香蒜蓉；
5.加入汆烫好的蕨菜、鸡精翻炒；
6.放盐炒均即可。