正宗的春卷皮是用面粉 (适量)、水 (适量)做的。将面粉分几次加水。要把面加水搅拌均匀,比平时的面团要搓得稀一些。用手沾上水抓面团,要重复用手沾上水抓面团几次。
然后用水末过面团,浸1小时(醒面)。一小时后把水倒掉。
把平底锅预热,用手抓一面团,在平底锅转一圈,马上拿起。
平底锅就会留下一层薄薄的面皮,等稍稍翘起,就可以揭起面皮了。
1、准备材料
2、板栗放入锅里加热水焖煮3分钟
3、然后将板栗捞出放入凉水中浸泡片刻（这样做是为了让板栗比较容易剥壳，热胀冷缩嘛）
4、将板栗剥壳
5、放入高压锅隔水压15分钟
6、将熟板栗放入搅拌机加入100ml的牛奶，搅拌成泥然后过筛。
7、锅烧热，放入一小块黄油融化
8、板栗泥放进锅中，根据口味加糖和淡奶油。炒成不粘手的板栗泥团，盛出冷却。
9、将板栗泥和豆沙都分成均匀的小剂子
10、豆沙包入板栗泥中，收口形成小团子
11、再用模具压成型，装盘