过完年餐饮生意突然惨淡，可能有多方面的原因。

首先，春节过后，许多人可能还在消化节日期间的饮食，减少了外出就餐的频率。同时，假期结束，人们回归正常的工作和学习，减少了聚餐和聚会的需求。

其次，餐饮行业竞争激烈，如果菜品没有特色或者服务质量不高，很容易失去客户。此外，如果餐厅的营销策略不当，或者没有及时调整以适应市场变化，也可能导致生意惨淡。

最后，经济环境、政策调整等因素也可能对餐饮生意产生影响。例如，如果当地经济不景气，人们可能会减少外出就餐的消费；或者政策限制了某些餐饮业务，也可能导致生意下滑。

因此，餐厅需要根据实际情况，综合考虑多方面因素，制定相应的营销策略，提高菜品质量和服务水平，以吸引更多的客户。