香芋头和普通芋头是两种不同的芋类植物，它们在外观、口感和风味等方面存在一些区别。

首先，在外观上，香芋头和普通芋头具有一定的区别。香芋头在成熟时呈现出紫色或淡紫色的外皮，表面可能有一些纵向条纹。而普通芋头则有多个品种，其中最常见的是白色或黄色的外皮，也有一些品种呈现出粉红色或紫色的外皮。此外，香芋头相对比较大，个体较大，而普通芋头个体大小较为多样。

其次，口感方面，香芋头与普通芋头存在一些差异。香芋头纹理细腻，质地相对较糯，口感滑嫩，带有一定的浓郁芳香气味。普通芋头的质地相对更为粗糙，口感相对干爽，味道相对较淡，与香芋头相比，缺乏芳香气味。

最后，风味方面，由于香芋头自身带有明显的芳香，因此烹饪后通常具有浓郁的香气、口感鲜美。普通芋头相对较为中性，不具备特别明显的香气，因此口味相对较清淡。

需要注意的是，无论是香芋头还是普通芋头，作为食材都需要在烹饪前彻底煮熟以确保食用安全。此外，在购买时应选择无污染的、新鲜的产品，遵循正确的食用方式和适量原则。