莆田包菜是一道以包菜为主要原料的特色菜品，通常采用腌制的方法来增加口感和风味。以下是一种常见的莆田包菜腌制方法：

### 材料：

- 包菜

- 盐

- 白糖

- 生抽（或酱油）

- 醋

- 辣椒粉（可选）

- 蒜末（可选）

- 姜末（可选）

### 做法：

1. **准备包菜：**

- 选择新鲜的包菜，洗净后沥干水分。

- 将包菜切成适当大小的块或片备用。

2. **腌制过程：**

- 在一个大碗或容器中，放入适量的盐、白糖、生抽（或酱油）、醋，按照个人口味加入少许辣椒粉、蒜末和姜末，搅拌均匀成腌制汁。

- 将包菜放入腌制汁中，用手轻轻捏搓使腌制汁均匀涂抹在包菜表面。

- 盖上保鲜膜或盖子，将腌制好的包菜置于冰箱中冷藏，腌制时间视个人口感和喜好而定，一般建议腌制 4 至 8 小时，以确保包菜充分入味。

3. **享用：**

- 腌制好的莆田包菜可以直接食用，也可以作为凉菜搭配米饭或其他主食食用。

- 如有剩余的腌制汁，也可作为调味汁淋在包菜上增加味道。

腌制出来的莆田包菜酸甜可口，口感爽脆，是一道适合夏季消暑的美味佳肴。