平菇炒肉是一道口感鲜美、健康营养的家常菜品，属于中等的口味。平菇具有清香的味道和脆嫩的口感，而炒肉则给人丰富的咀嚼感和鲜美的味道。
两者相互搭配，平菇的清爽与炒肉的香味相互融合，加入适量的调料后，味道更加醇厚，让人回味无穷。此菜将食材的特点和口感完美结合，深受大众的喜爱和关注。
### 材料：
- 猪肉（或者牛肉、鸡肉）：150克
- 平菇：200克
- 面条：适量（根据个人食量）
- 大蒜：2瓣
- 生姜：一小块
- 青葱：1根
- 酱油：适量
- 老抽：少许（可选，用于上色）
- 料酒：适量
- 白糖：少许
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：少许
- 鸡精或味精：少许（可选）
### 做法：
1. **准备材料**：将猪肉切成薄片，用料酒、酱油、胡椒粉和少许食用油腌制10分钟。平菇洗净，撕成小块。大蒜和生姜切片，青葱切成小段。
2. **煮面条**：锅中加水烧开，放入面条煮至7成熟，捞出过冷水，沥干水分，加入少许油拌匀，防止粘连。
3. **炒肉**：热锅加油，放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，出锅备用。
4. **炒平菇**：锅中留底油，加入大蒜和生姜片爆香，然后加入平菇翻炒至软熟。
5. **拌面**：将炒好的肉片和平菇倒入煮好的面条中，加入酱油、老抽（可选）、白糖、盐和鸡精或味精（可选），快速翻炒均匀。
6. **出锅**：撒上青葱段，再次翻炒均匀后即可出锅装盘。
### 小贴士：
- 肉片可以用淀粉和一点水拌匀，这样炒出来的肉会更加嫩滑。
- 炒面的时候火不要太小，用大火快速翻炒，这样面条更加香。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。
- 如果喜欢吃辣，可以加入一些辣椒一起炒。
第一步、首先，我们当然要将需要用到的主料和配料都准备齐全，大家可以酌情考量。将我们准备好的平菇清洗干净，用手撕成小朵状备用。将准备好的香肠切好备用。将准备好的香葱、大蒜、小米椒和青蒜叶都清洗干净之后，切成自己想要的形状备用。
第二步、起锅，在锅中放入适量的清水。等锅中的清水烧开之后，将切好的平菇放入锅中，焯水片刻。然后将平菇从锅中捞出，放入一个干净的碗中。在碗中加入适量的冷水，让平菇过下冷水。过冷水之后，将碗中的冷水过滤出去，沥干水分备用。
第三步、把锅清洗干净，在锅中加入适量的植物油。等油烧热之后，先在锅中放入香葱、大蒜和小米椒爆香。等锅中炒出香味之后，再将香肠放入锅中，继续翻炒。然后将沥干水分的平菇放入锅中，翻炒片刻。
第四步、接着将青蒜叶放入锅中翻炒。再在锅中放入食用盐、生抽和鸡精调味。最后，大家感觉自己翻炒到差不多的时候，出锅装盘，就可以吃了。但是，因为一般的香肠都会有盐味，所以放盐的时候，要仔细斟酌一下。