1/10 所有调味料备齐:老抽酱油，盐，干黄酱，糖，花椒，大料，草果，丁香，桂皮，葱姜蒜洗净切片。

2/10 选购新鲜牛肉洗净控干水分备用

3/10 切块放入凉水锅，焯水开锅后捞岀待用

4/10 锅中放适量食用油，油热下入所有调味料煸香。

5/10 然后倒入多一些老抽酱油，少许盐和干黄酱

6/10 炒匀后改小火继续炒5-10分钟，炒岀酱油香味关火待用。

7/10 这时把一锅清水烧开，下入焯过水牛肉块。

8/10 把第六步炒料倒入肉中，开锅盖上盖改小火煮90分钟，关火焖1小时在捞岀，这样肉块里面易入味。

9/10 捞出控净汤汁自然放凉，凉后入冰箱冷藏过夜，这样肉质就很紧实易切片。

10/10 次日切片码盘，色泽红亮，端上餐桌享用，味道好极了。