第1步、面粉中加入一百克开水烫面，用筷子搅拌，用开水烫面为的是饼的中心更柔软。
第2步、加入盐、白糖各5克，10克玉米油搅拌一下，加入油能使饼的口感更酥脆，200克凉水分次加入和成面团，盖好醒面十分钟。
第3步、反复揉面成光滑面团。
第4步、分均等份搓成长条。
第5步、滚上一层油放入面盆中，用保鲜膜封好，醒面40分钟以上。
第6步、利用这时榨个葱花油，将大葱、八角香叶和桂皮放入油锅。至调料发干后捞出。
第7步、小碗中加入面粉100克，十三香3克和盐5克，将热葱油泼入搅拌均匀，调成稀油酥晾凉备用。
第8步、取一块面团，擀成长条形。
第9步、先抹上一层油酥，再撒上小葱花。
第10步、上下折起来，抻长，从一头盘起。
第11步、收尾处按扁压在下面，一个饼胚就做好了。
第12步、都做好后盖上保鲜膜醒五分钟。
第13步、按扁擀开成圆饼。
第14步、锅预热，多加些食用油，下入饼胚盖好开始烙饼。
第15步、底部微微发黄翻个面。
第16步、来回翻面两次，见饼鼓起两面金黄色就熟了。
炸葱油饼的配方因地区和个人口味而异，下面是一份常见的炸葱油饼和面配方：
材料：
面粉 250 克
温水 120 毫升
鸡蛋 1 个
盐 1/2 茶匙
葱花 适量
油 适量
步骤：
将面粉放入一个大碗中，加入盐，打入鸡蛋，加入温水，搅拌均匀，揉成面团。
将面团揉成长条，切成大小均匀的小面团。
取一个小面团，用擀面杖擀成薄饼。
在薄饼上撒上葱花，将两面都刷上油。
将薄饼卷成卷。
将卷压扁，用擀面杖擀成薄饼。
热锅凉油，放入薄饼，煎至两面金黄即可。
炸葱油饼外酥里嫩，香脆可口，可以搭配豆浆、豆腐脑等食用。
1、准备食材：面粉，酵母粉，白糖，盐，鸡蛋，葱，温水。
2、因为葱油饼属于面食，所以我们首先第一步就是要把面给活好。首先我们要把准备好的面粉倒入碗中，然后在碗中加入适量盐，然后加入白糖一勺，适量孝母粉，然后在碗中打入一个鸡蛋，把准备好的葱给切成葱花，然后一起放入碗中，然后用筷子进行均匀的搅拌，
在搅拌的过程当中我们把准备好的温水慢慢的倒入，在边倒水的过程中边进行搅拌，等搅拌的差不多之后，我们就把或好的面团放到一旁备用！在这里一定要把它放到比较温暖的地方这样非常容易发酵，面只有发酵好了我们炸出来的葱油饼的味道才会更加的酥脆可口！
3、等面发酵完毕之后，我们把醒发好的面用手来分成一个个的面团，分的面团大小，就是我们要做的葱油饼的量，面团分的不用太大，但是也不要太小了，太大了容易里面炸不熟，如果太小了就很容易焦了，少了哪种外酥里嫩的味道。
我们把面团分好之后然后用擀面杖把它擀成圆形的饼状。葱油饼的厚薄尽量控制在3毫米到5毫米左右，小编上一次做葱油饼的时候擀的葱油饼有厚有薄，等做熟了之后分别尝了尝味道最佳的就是在这个厚度，所以大家一定要记住这一个小技巧！
4、最后一步我们就要起锅烧油开始炸葱油饼了，锅内加入食用油，食用油可以多放一些，因为这样炸出来的葱油饼可以让葱油饼受热均匀，让葱油饼的味道更加的好吃。这里不用心疼油，因为炸完葱油饼用完以后的油还可以重复使用。炸葱油饼一定要选择小火，这样葱油饼不容易炸糊，能让葱油饼由内而外均匀的受热。
如果火候太大的话，从油饼的外层都已经焦了，可是在它的内部还不熟，这样炸制出来的葱油饼那就失败了。葱油饼下入锅中之后我们要勤翻动，只炸到葱油饼两面金黄，外酥里嫩的葱油饼就做好了。