爆炒七寸是一种中式烹饪方法，其中的“七寸”指的是食材的切割大小。在中餐烹饪中，七寸指的是指定的切菜尺寸，通常是将食材切成七分长的小块。这种切法可以使食材在烹饪过程中更容易入味，并且熟透均匀。因此，爆炒七寸通常是指使用七寸大小的食材来进行快速翻炒，搭配各种调味料和蔬菜，使得菜肴口感香脆、鲜嫩可口。
这种烹饪方法不仅保留了食材的原汁原味，还能使食材更容易烹饪，体现了中国烹饪的精髓和技巧。
爆炒中翅是一道美味的家常菜肴，制作简单易行。首先将洗净的中翅用盐、生抽和料酒腌制半小时左右再加入淀粉拌匀备用。
锅内油热后放入中翅，炸至金黄色后捞出备用。
锅中留少量底油，放入姜蒜末、青红椒段炒香后加入酱油、糖及适量清水，烧开后放入中翅快速翻炒，收干汁水后即可出锅。这份鲜美可口的菜肴在家庭聚餐或晚餐中都是一道不错的选择。