如果购买的紫薯出现质量问题，比如发霉、变质等，可以向商家提出退货申请，在保持紫薯完好无损的情况下进行退货，尽量带上购买时所提供的发票或购物凭证。
如果是网购，可以在购买后七天内无条件退货，但需要注意保持紫薯的品质和数量，并妥善包装，同时配合快递公司的退货流程，以确保退货的顺利进行。
紫薯中含有丰富的花青素，可以通过以下方法提取颜色：
1.粉碎：将紫薯粉碎成细粉，以便更好地提取颜色。
2.提取：将紫薯细粉加入适量的水或酒精中，搅拌均匀，静置一段时间，让颜色充分溶解在水中或酒精中。
3.过滤：将提取液过滤，去除不溶性杂质。
4.浓缩：将过滤后的提取液浓缩，得到颜色较深的紫薯色素。
1、紫薯2个、白糖适量、糯米粉若干。
2、首先准备紫薯，并且去皮，切成片，放入蒸锅中蒸熟。
3、加入两勺白糖，并且用勺子碾压成泥。
4、准备糯米粉，加水，然后揉成面团。
5、将面团擀成饼，然后放入紫薯泥，卷起来。
6、用刀切成小块。然后放入蒸锅中。7、小火蒸15分钟左右蒸熟，就可以出锅食用了。