煮好的银耳羹可以保存2一3天，但需要注意以下几点：

1. 煮好的银耳羹要先晾凉，避免热气在密闭容器中产生水蒸气，导致羹汤变质。

2. 银耳羹最好存放在密封的容器中，放置在冰箱中冷藏。

3. 银耳羹不宜放置过久，最好在 2-3 天内食用完毕，以保证口感和质量。

4. 如果需要长期保存，可以将银耳羹分装成小份，放在密封袋中，冷冻保存。

5. 重新加热银耳羹时，可以用微波炉或者加热锅具进行加热，但要注意不要加热过度，否则会破坏银耳羹的口感和营养成分。

总之，煮好的银耳羹要注意保存方式，避免食品变质，同时在食用时要注意检查是否出现异味或变质现象，以保证食品安全和健康。