材料：带鱼段500克，生姜3片，大蒜3瓣，葱1根，生抽适量，老抽适量，糖适量，料酒适量，清水适量，食盐适量，食用油适量。
步骤：
1. 带鱼段清洗干净，用刀在两面各划几刀，便于入味。
2. 生姜切片，大蒜切末，葱切段。
3. 热锅凉油，油热后放入带鱼段，两面煎至微黄色。
4. 加入生姜片，大蒜末，葱段翻煎均匀。
5. 加入生抽，老抽，糖，料酒，清水，食盐，翻煎均匀。
6. 盖上锅盖，中小火炖煮10分钟。
7. 10分钟后打开锅盖，大火收汁。
8. 汤汁收干后即可出锅。
注意事项：
1. 带鱼段煎的时候要小心翻动，避免破碎。
2. 炖煮的时候要注意火候，避免烧焦。
3. 汤汁收干后可以根据个人口味再次调整味道。
用料：带子12只、黄油适量、黑椒适量、海盐适量、芦笋适量
步骤 1、在预算允许的情况下，尽量买大颗、刺身级别的冷冻带子，提前24小时放置冰箱冷藏解冻，用流动的水冲洗一下，用厨房纸吸干水分备用。海鲜属于高蛋白，不恰当的解冻会导致细菌滋生，不利于健康，吃起来也会特别腥。
步骤 2、用正确方法解冻好的带子不粘手、质感有弹性
步骤 3、撒一点黑胡椒
步骤 4、化一块黄油
步骤 5、中火，带子放进锅里直接煎
步骤 6、每一面30-45秒，煎至水分蒸发，边沿有焦化
步骤 7、芦笋洗净，刨掉小半截的皮，焯水备用
步骤 8、带子夹起沥干油，现磨一点玫瑰盐在表面，搭配芦笋开动啦，就这么简单。
广东香煎马头鱼是一道经典的广东美食，做法十分简单。首先将鱼洗净，去鳞去腮，切成薄片，再用淀粉、盐、料酒腌制；
然后在平底锅中倒入适量油，烧热后加入姜葱煸炒出香味，再将腌制好的鱼片放入锅中煎香至金黄色；
最后加入适量料酒、醋、酱油、糖、清汤等调味料煮开，撒上葱花即可。这道香煎马头鱼不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道让人回味无穷的美食佳肴。