鹰嘴豆，为蝶形花科草本植物，别名桃尔豆，鸡豆，鸡心豆等，是常用药材。

由于鹰嘴豆含有高蛋白，高不饱和脂肪酸，高纤维素，高钙，高锌，高钾，高维生素B等有益人体健康营养素。

且其作为食品可直接食用，或炒或煮熟食用；或作甜食，豆沙等；还可加工成各种点心或油炸豆，多种口味上佳小食品，休闲食品和罐头食品等；青豆可作蔬菜。

也可生食，嫩叶亦可用作蔬菜。

现在已有鹰嘴豆豆粉，发酵乳，蛋白饮料等。

鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性，养颜，减少骨质丢失，促成骨生成，降血脂，减轻女性更年期综合症状等。