准备材料：鲜虾、平菇、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精。
处理虾：将鲜虾去壳去肠泥，洗净备用。
处理平菇：将平菇洗净，用手撕成小朵备用。
炒制：锅中放油，烧热后加入葱姜蒜爆香，加入处理好的鲜虾翻炒，再加入平菇继续翻炒。
调味：加入料酒、生抽、盐、胡椒粉，继续翻炒均匀。
完成：待虾和平菇炒至熟透，加入鸡精翻炒均匀即可出锅。
小贴士：炒制时火候不要太大，以免平菇和虾炒糊。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合全家享用。希望你喜欢！
大青虾、蛋清、盐、白胡椒粉、十三香、葱花
做法：
1、活虾放冰箱冷冻一小时左右取出，这样虾壳更容易剥净，去壳后剔除虾线，清洗干净。
2、用刀背把虾拍扁，剁成泥，剁的时候加入盐和白胡椒粉一起剁，剁到起胶为止。如果觉得用刀剁比较累，也可以用料理机处理。
3、把虾泥放入大碗中，加入一个鸡蛋清，两勺红薯淀粉，少许十三香，顺着同一个方向搅拌，搅打上劲为止，加入葱花拌匀。
4、锅内放入清水煮开，转小火，微沸状态下，将虾泥放入手中，用虎口挤出丸子的形状，放入锅中煮。担心用手会粘的话，也可以用勺子直接挖一勺虾泥放下去煮。
5、虾丸在锅中煮到浮起就可以捞！出了，可以直接吃，也可以煮汤、下火锅等
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一、用料
虾仁 （新鲜的活虾现剥） 10个
玉米粒 （现剥） 1个棒
豌豆 （新鲜的豌豆现剥） 1大把
胡萝卜（或红甜椒） 1根
白糖／盐／橄榄油或食用油／香葱碎／开水 适量
食用碱 适量
步骤 1
胡萝卜切丁，玉米粒和豌豆粒洗净沥水，备用。
步骤 2
新鲜虾仁放入容器中，放一点盐和食用碱，用手抓匀一会，用清水浸泡一两分钟，再清洗干净，沥干水份备用。
步骤 3
中小火预热炒锅，倒入橄榄油，把虾仁下入油锅，快速滑油变色，捞出。锅内留底油，倒入胡萝卜丁（或红甜椒丁）煸炒几下，再倒入玉米粒和豌豆粒，一起翻炒，加入少量的开水， 1茶勺白糖和适量的盐 翻炒均匀，盖锅焖炖断生，汤汁收干，打开锅盖，倒入炒好的虾仁，加入味精（或鸡精，我没加）和香葱碎，翻炒均匀，关火，出锅即可。