制作方法如下：
1. 准备原料：猪五花肉、葱、姜、大料、高汤、料酒、盐、鸡蛋、面粉、粉芡等。
2. 将五花肉切成约3厘米见方的块，用料酒、盐腌制10分钟，然后放入面粉中裹匀。
3. 打入鸡蛋，搅拌均匀，让肉块裹上一层蛋糊。
4. 锅中加油烧热，将肉块逐个放入锅中，中火炸至金黄色捞出。
5. 锅中留底油，放入葱、姜、大料炒香，加入高汤烧开。
6. 将炸好的肉块放入锅中，加盐调味，小火炖至汤汁浓稠即可。
步骤 1
鱼洗干净控干水分（防止入油锅溅油） 锅内多放些油（鱼不容易粘锅，油大更香些） 入鱼煎到俩面鱼肉微黄
步骤 2
加入八勺料酒（多点少点都可以）
步骤 3
加入四勺豆瓣酱 加入姜蒜 翻动鱼身，两面均匀粘满酱汁后 加入五勺酱油 加入2勺红烧酱油
步骤 4
加入没过鱼一半的温水或热水（不放凉水，防止鱼腥味）
步骤 5
加入适量十三香（也可以不放）
步骤 6
盖上锅盖大火烧开，转中小火炖到汤汁少一半给鱼翻个面（使色泽均匀） 继续炖到汤汁减少一半就可OK了
1、选用3分肥7分瘦的猪肉，剁成肉末。
2、加葱姜末、生抽、老抽、耗油、盐、鸡精、少许十三香、少许胡椒粉，再打入一个鸡蛋，加一大勺玉米淀粉，用手顺着一个方向搅打，可以摔打一下肉丸更有劲道，最后团成圆肉丸。
3、油温烧至5成，丸子一个一个下锅炸，大概炸5分钟，炸至金黄色捞出备用。
4、锅中烧油，加葱姜蒜、八角、花椒，爆香，房多一点清水，放生抽、老抽、耗油、少许盐、鸡精、白糖，丸子下锅，水开之后转小伙盖上锅盖煮25分钟。
5、时间到丸子捞出备用，锅中的汁捞出料渣，放一点水淀粉勾芡。
6、将芡汁均匀浇在丸子上，最后放点葱花。