、准备材料
羊腰子：500克
大葱：1根
生姜：1小块
大蒜：4瓣
干辣椒：5个
花椒：10粒
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
盐：适量
白糖：适量
食用油：适量
二、制作步骤
1准备羊腰子：将羊腰子洗净，去掉外膜和血水，然后切成薄片，放入碗中备用。
2腌制羊腰子：在羊腰子片中加入适量的料酒、生抽和盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
3准备配料：将大葱切成段，生姜切成片，大蒜切成末，干辣椒剪成小段，备用。
4烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。
5爆炒羊腰子：将腌制好的羊腰子片放入锅中，用中火快速翻炒至变色，捞出备用。
6炒香配料：锅中加入适量的食用油，油热后加入姜片、蒜末、干辣椒段和大葱段，翻炒出香味。
7爆炒羊腰子：将炒好的羊腰子片放回锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和白糖，翻炒均匀，让羊腰子充分吸收调料的味道。
8出锅装盘：炒至羊腰子熟透，汤汁收浓，即可出锅装盘。
准备食材：羊肾2个、葱2根、生姜1块、蒜3瓣、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐1勺、糖1勺、胡椒粉1勺、油适量。
羊肾清洗干净，去筋膜，切片。 葱切段，生姜切片，蒜切末。 用生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉腌制羊肾10分钟。
热锅倒油，下入葱、姜、蒜爆香。 下入腌制好的羊肾，翻炒均匀。 加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟。
待羊肾熟透，即可出锅装盘。
用料
羊腿肉 300克
章丘大葱 2根
生抽 2勺
米醋 2勺
白胡椒粉 3克
1、羊腿肉切片，切的时候菜刀和肉的纹理成垂直度，也就是所谓的横切牛羊，能切多薄就切多薄，加料酒，生抽，少量老抽抓拌均匀，羊肉有黏性，加入白胡椒粉，继续抓匀，腌制10分钟
2、大葱切滚刀块
3、锅中加花生油少许，再加入更多一些的香油
4、油开始冒青烟的时候下入羊肉，炒至变色
5、加入一勺米醋，继续煸炒，加入米醋，可以去腥，也使羊肉更嫩
6、再次加入生抽和老抽，让颜色更加红润一些
7、下入大葱继续煸炒出香味，炒软大葱，淋锅边醋出锅即可