水烧到90度和100度的差别其实挺大的。在90度时，水还是处于未沸腾的状态，虽然已经很热了，但还没有达到沸点。而一旦水烧到100度，它就会开始沸腾，产生大量的水蒸气，这时的水分子运动更加剧烈，能量也更高。
在烹饪中，使用100度的开水可以更快地将食材煮熟，因为高温可以加速食物中水分的蒸发和食物内部的热传导。
此外，一些食物在烹饪时需要在水中煮沸，以达到杀菌和软化的目的。所以，水烧到90度和100度的差别还是挺大的。
水烧不开跳闸很可能是因为电热水壶、电磁炉、电热锅等电器功率过大，导致电流过载，进而引起保险丝烧断或跳闸。
另外，如果电器组成部分出现损坏或老化，也有可能导致电流过大。此外，使用电热水壶时水面要充满，否则加热管就会超过水面位置，超温保护装置就会发生作用，导致跳闸。综上所述，我们在使用电器时要注意功率和正常使用方法，及时维修和更换老化损坏的组成部分，以防止出现跳闸等情况。
水烧开后降到80度的时间受到环境温度、容器的传热功能、开口大小等因素影响，因此无法一概而论。一般情况下，100摄氏度的沸水关火后，2-3分钟就会变成90摄氏度。在冬季的时候，10分钟左右就可以变成80摄氏度；夏季则需要20分钟左右才可以变成80摄氏度。
需注意的是，水烧开后应尽快饮用，避免长时间放置，以免滋生细菌或产生有害物质。