冰糖炖雪梨可以使用铁锅、电饭煲、砂锅、瓷类盅等锅具。用铁锅炖冰糖雪梨时，需将铁锅置于旺火上，将水烧沸，将冰糖放入锅中，熬煮40分钟左右，将雪梨块放入锅中，转小火，熬煮20分钟左右即可。
使用电饭煲炖冰糖雪梨时，需将电饭煲调至煲汤模式，熬煮40分钟左右，再将雪梨块放入锅中，熬煮20分钟左右即可。
砂锅、瓷类盅等锅具也可以用于炖煮冰糖雪梨，具有保温能力和均匀受热的优点。
不用去皮
炖雪梨最好不要去皮，雪梨的皮同样具有很高的营养价值，食用后对身体有一定好处，连皮一起炖效果更好。制作冰糖炖雪梨，要先将雪梨洗净去核后切块，放到锅中的沸水里，同时加入冰糖，然后用小火慢炖20分钟即可。。
1、口感不同。青花椒还叫做麻椒。味道较偏麻。红花椒的辣味会更重一些。
2、用途的不同。味道更麻的青花椒更适合做一些凉拌菜和炒菜，炸花椒油也非常香。红花椒则更适合做一些辣味较重，香辣风味的菜，如川菜。