芝士碎是否需要冷藏取决于你打算多久内使用它以及芝士的类型。以下是一些关于芝士碎冷藏的指导原则：

1. **未开封的芝士碎**：如果芝士碎是商店购买的，并且是密封包装的，通常不需要放在冰箱里冷藏，可以存放在干燥、阴凉的地方。但是一旦开封，就应该将其转移到一个密封容器中，并放入冰箱冷藏以延长其新鲜度。

2. **已开封的芝士碎**：开封后，由于暴露在空气中，芝士碎更容易受到细菌和霉菌的污染，所以最好存放在冰箱中。确保将其放在气密容器中或者使用保鲜膜包好，以防止芝士吸收冰箱中的其他食物的味道。

3. **天然硬质芝士**：对于较硬的天然芝士（如帕尔马干酪Parmesan），在未开封前通常不需要冷藏，但开封后还是建议放冰箱冷藏。

4. **软质芝士**：对于软质芝士（如奶油芝士、切达芝士等），不管是开封前还是开封后，都应该放在冰箱中冷藏。

5. **保质期**：注意查看芝士碎的包装上的保质期或最佳食用日期，即使存放在冰箱中，也应该在这个日期之前食用。

6. **冷冻保存**：如果你想要长期保存芝士碎，可以选择将其冷冻。将芝士碎分装在适合冷冻的容器或袋子中，排出空气并密封好，然后放入冷冻室。解冻时请将其移到冰箱冷藏区逐渐解冻，避免直接在室温下解冻。

总的来说，为了确保食品安全和保持芝士的最佳风味，开封后的芝士碎最好存放在冰箱中冷藏。