渍油烙馍是一道地道的陕西传统小吃,做法比较简单,主要分为以下几个步骤:
主要原料:
面粉、酵母或老馍渣、盐、芝麻油(或其他植物油)
做法:
1. 和面
将面粉、酵母(或老馍渣)、适量温水和少许盐按比例放入容器中,搅拌均匀后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置发酵1小时左右。
2. 分剂子
将发酵好的面团分成均匀的小剂子,每个约50-80克。
3. 压馍
将剂子擀成圆饼状,中间稍厚四周较薄。可用擀面杖或砧板反复压扁至馍坯很薄。
4. 烙制
在熏锅或平底锅中放入少许油,将馍坯一个个放入,双面煎烙至两面金黄色即可。
5. 渍油
将烙好的馍坯放入装有热油的碗中,用筷子或小铲子将热油淋遍馍坯表面。
6. 装盘
用勺子将馍坯盛出,可撒些芝麻、香菜等佐料。
Tips:
烙制时火候要大一些,但不可烧焦。渍油时油要很热,这样馍才会吸足油香酥脆。适量排油使馍不会太油腻。喜欢的也可以在面团中加入小苏打,会使馍更酥脆。
所需材料：
1. 面粉300克
2. 温水约180毫升
3. 油适量
步骤：
1. 将面粉倒入大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到成为絮状。
2. 然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发约半小时。
3. 取一小块面团擀成薄片，刷上一层油。
4. 将面皮对折，再次擀平，再刷油，如此反复操作几次，每次都要擀成更薄的面片。
5. 最后将面皮折叠起来，切成小块，然后在锅里用热油烙至两面金黄即可。
注意事项：
1. 在揉面团的过程中，需要耐心和细心，揉出的面团要柔软而有弹性。
2. 面皮刷油时要均匀，不要过多或过少。
3. 烙饼的时候火候要适中，不能过大或过小，否则容易糊或者不熟。
以上就是渍油烙馍的家常做法，希望对你有所帮助。如果你还有其他问题，请随时告诉我，我会尽力帮助你。
一、渍只有一个读音，拼音是zì，是第四声。
二、基本字义
渍zì
1、浸，沤：浸渍。淹渍。渍麻。
2、油、泥等积在上面难以除去，亦指积在物体上面难以除去的油、泥等：油渍。
3、染，沾染：渍染。渐渍。
4、地面的积水：渍水。
三、渍字笔顺是
扩展资料
一、字形演变
二、字源解说
文言版《说文解字》：渍，沤也。从水，责声。
白话版《说文解字》：渍，长时间浸泡。字形采用“水”作边旁，采用“责”作声旁。
三、相关组词
1、汗渍
[hàn zì]
汗迹：衬衣上留下一片片～。
2、油渍
[yóu zì]
粘在衣物等上的油垢：袖子上有块～。
3、渍涝
[zì lào]
因洪涝而造成的地面积水。
4、秽渍
[huì zì]
指污浊的浸渍物。
5、沈渍
[shěn zì]
亦作“沉渍”。浸渍，浸泡在水里。