海虫菜，学名海蚕，是一种生长于东南海岸浅海海涂的蠕生动物。身形极像蜈蚣，最长的能有1米长，虽然它无毒无攻击性。
在福建的莆田、福鼎等地，端午节吃炒面，还有必须加海蜈蚣的习俗。还有将海蜈蚣与酸菜一起烹饪，鲜酸可口，是纯天然的“下酒菜”。
养殖时，对水质要求不高。除含有强酸，强碱或混有其他毒物的海水外，一般海水中均可正常生活。
水体要保持流动状态，可在滩涂上养殖，也可在水池中蓄养。滩涂养值要避开河口区域。池内养殖须在池中装置气面，盖上沙，沙粒径为0.5—2.0毫米，沙厚度以淹没气石为度。要有进出水孔，以利水流动。养殖时要不断充水充气。种虫最好预先采集，经一段时间蓄养，这样种虫体健，生殖力高。
这种海虫蔬菜的名字叫做西洋海笋，在我国通常只有那些常年居住在海边的人，才会比较喜欢吃这种菜，在其他地方是比较少见的。现在市面上也有卖这种菜，只不过都是被人们腌制成了咸菜，颜色已经变成了黑色，让人们完全认不出它原本的样子。
他是用纯天然的海水灌溉种植而成的，所以鲜味十足，口感就像海鲜一样，营养价值也较高。减肥的人多吃这种蔬菜，既可以增强抵抗力，又可以补充人体所需要的营养成分，而且还不会发