一、食材
瘦肉1块（约250克），陈皮1块，盐1克，清水3-4碗。
二、做法
1、准备一块瘦肉，清洗干净控干水分，我比较喜欢用里脊肉，不用去掉筋膜，而且这个部位的瘦肉自带瘦肉的清甜味道和肉味。
2.另外准备了一小块陈皮，陈皮有化痰理气顺气的作用，同时能去掉部分肉腥味，比生姜要好，而且孩子也能接受陈皮的味道（如果不能接受陈皮的味道，可以用1片生姜替代）。
3.我买的瘦肉比较厚，我把它对半切开成了大约3公分左右的厚度，像猪排一样。
4.然后用刀背，把瘦肉块纵横交替的剁开，把瘦肉里的纤维和肉质敲打散开，用刀背剁肉，不容易把瘦肉剁碎，整块肉还是粘连在一起的，（如果喜欢剁碎也可以）。
5.把剁好的肉块平铺在炖盅底部，加入3-4碗凉开水/矿泉水（按照实际饮汤人数决定），喜欢喝清淡一些的多加些水，喜欢浓郁一些的，水放少一些。用凉开水的原因是去除了自来水中的杂质，烧开后放凉用来炖汤，肉汤味道更好。
6.瘦肉浸泡在水中至少30分钟或以上，泡至肉块颜色渐渐变淡变白，准备好的陈皮洗干净切丝或者一小块放入炖盅里，隔水蒸炖1个半小时左右即可完成。
陈皮能够散发出特有的香味，因此怕会在和其他香料或口味较重的食材接触后，会失去原本的风味。
使用布袋来装陈皮，可以防止其与其他食材接触，不仅可以加以保存其独特的味道，还可以避免出现交叉感染的情况。
然而，布袋本身也可能会有一定的气味，因此应选择干净的布袋，并在使用之前彻底清洗，以确保布袋本身不会对陈皮的味道产生影响，而保持其独特风味的原汁原味。
陈皮泡水不需要放糖，好的陈皮味道是甘香的，没有苦味，是不需要放糖的。不过我见过有的人买回来的陈皮喝着是苦的，不加糖就没办法喝，他说陈皮是一种中药材，所以味道是苦的，老实说这肯定是被忽悠了，好陈皮是不苦的，如果非常苦，那么基本上不会是好陈皮。