材料：田螺，干辣椒，豆腐，花椒，豆瓣，姜，蒜，泡椒，植物油，料酒，味精
做法：
1.锅内倒入适量植物油，放入花椒，炸出香味，捞出丢掉；
2.炒锅下油烧至八成熟，倒入田螺；
3.下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香；
5.加入适量盐和少许砂糖炒匀，加入豆腐；
6.加香菜、干辣椒、料酒，炒出香味；
7.加入适量水，淹到田螺，中火烧至水分将干，加入少许味精拌匀，即可起锅。
<关于田螺在惊蛰雷后才能食用的说法，这可能源于中国传统的饮食文化和民间习俗。惊蛰是中国农历二十四节气之一，标志着春季的到来，万物复苏，雷声开始响起。在这一时节，气温回升，生物活动增加，包括田螺在内的许多生物开始活跃。
按照传统观念，惊蛰后的田螺经过一个冬季的休眠和初春的复苏，更为肥美，口感更佳。此外，传统上认为惊蛰后的食物因应季而更加新鲜，营养价值也更高。因此，有说法认为惊蛰后的田螺更适合食用。
然而，这种说法并没有科学依据，它更多的是基于传统习惯和民间信仰。现代饮食并不严格遵循这些传统，而是更多地依赖于食品的安全检测和质量控制。只要田螺是在安全的环境下捕捞和处理的，并且是新鲜可食用的，那么无论是否过了惊蛰，都可以食用。
1 用盐清洗最快最干净。
2 因为盐可以去除田螺身上的泥沙和异味，而且具有消毒作用，能够杀死细菌。
3 在清洗田螺时，将田螺放入清水中，加入适量盐，用手搓洗数分钟，然后将田螺用清水冲洗干净即可。
需要注意的是，田螺在清洗之前应先存活，否则会影响口感。