当归荷包蛋是一道传统的中式菜品，下面是制作当归荷包蛋的一种常见做法：

所需材料：

1. 鸡蛋：2个

2. 当归：适量

3. 生抽：适量

4. 盐：适量

5. 植物油：适量

步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀，加入适量的盐和少许生抽，继续搅拌均匀。

2. 取另外一个碗，将打好的鸡蛋过滤到碗中，去除其中的泡沫和蛋壳碎片。

3. 将当归切成细碎末备用。

4. 在平底锅中添加适量的植物油，烧热后将鸡蛋液倒入锅中，摊成圆形的蛋饼。

5. 煎至蛋饼两面金黄，用铲子在蛋饼上切几刀口子，以便入味。

6. 将切碎的当归末撒在蛋饼上。

7. 加入适量生抽和盐，根据个人口味调整酱油和盐的使用量。

8. 煎至蛋饼熟透和味道融合后，即可享用。

温馨提示：

1. 当归的使用量可以根据个人口味决定，可以适量增减。

2. 煎蛋饼时，可以使用中小火，慢慢煎熟，以免煎糊。

3. 可以根据个人喜好，在蛋饼中加入其他蔬菜或配料来丰富口味。

注意事项：

在制作当归荷包蛋时，要确保鸡蛋煎熟熟透，确保食品卫生安全。同时，如果对当归过敏或有其他食物禁忌，请避免食用该菜品。