开口笑发糕是一种美味的糕点，其做法如下：
材料：
粘米粉100克
红糖50克
开水100克
泡打粉2克
步骤：
将粘米粉和泡打粉混合均匀。
将红糖加入开水中，搅拌至完全溶解，制成糖水。
待糖水稍微冷却后，倒入粘米粉中，搅拌均匀，直至成为无颗粒的粉糊。
将粉糊静置10分钟，让其更加均质。
在蒸锅内加水并烧开，然后将粉糊倒入模具中，约九分满。
将模具放入蒸锅中，用大火蒸15分钟。
蒸好后，焖3分钟，然后取出即可享用。
注意：
糖水要稍微冷却后再倒入粘米粉中，以免烫熟米粉，影响口感。
模具可以选择小纸杯或者小碗等，方便取出和食用。
蒸锅要提前加水并烧开，以保证蒸出的发糕更加松软。
开口笑发糕的口感香甜软糯，非常适合作为下午茶或者早餐的甜点。希望这个做法能够帮助您制作出美味的开口笑发糕。
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材料：
低筋面粉200克
红糖50克
热水190克
酵母粉2克
小苏打2克
薄油适量
步骤：
准备一个大碗，倒入50克红糖，再加入190克热水，将红糖化开并搅拌均匀，稍晾凉备用。
等红糖水晾至40度左右时（摸起来比手的温度稍热或差不多即可），倒入2克酵母粉，用打蛋器搅拌均匀备用。
另取一个大碗，倒入200克低筋面粉（就是做蛋糕用的低筋面粉，而不是家里平常吃的普通面粉），再加入2克小苏打，搅拌均匀后，将加了酵母粉的红糖水少量多次的倒入，边倒边用打蛋器进行搅拌，直到搅至面糊细腻、没有颗粒为止。
取三个小碗，用小刷子在碗内均匀地刷上一层薄油，然后将面糊分别倒进小碗里，每个小碗不要倒满，七成满就可以了。
然后用手分别将小碗在桌面上震动十几下，将里面的空气赶出来。
火上坐蒸锅，将三个小碗放在笼屉上，冷水上锅就行，开大火，蒸30分钟即可关火，然后再焖5分钟。
以上就是红糖开口笑发糕的做法，希望能对您有所帮助。在制作过程中，注意掌握好面糊的稀稠度和发酵时间，以及蒸制的时间和火候，才能制作出美味的红糖开口笑发糕。